Варить или не варить: как правильно заморозить грибы для долгого хранения

Грибы — универсальный ингредиент, они придают мясистую текстуру и пикантный вкус многим блюдам, особенно вегетарианским или веганским. Если вы закупили грибы впрок или любите делать заготовки, то возможно теперь задаетесь вопросом, можно ли заморозить грибы и сохранить их на длительный срок.

Как подготовить грибы к заморозке

Нужно ли мыть грибы перед тем как заморозить? Прежде всего грибы нужно помыть, поскольку на них могла остаться земля или другой сор, пишет сайт It's a veg world after all.

Далее их необходимо порезать ломтиками. Маленькие грибы можно замораживать целиком.

Шампиньоны и белые грибы нарезают четвертинками, а большинство других грибов, включая шиитаке, портобелло или вешенки - ломтиками.

Нужно ли варить шампиньоны перед заморозкой? Желательно грибы приготовить на пару или обжарить в течение 3–5 минут.

После того, как приготовленные грибы остынут, переложите их в один слой на противень, застеленный бумагой. Поместите его в морозилку. Замораживать грибы нужно в течение одного-двух часов.

Замороженные грибы нужно переложить в пакеты и хранить в морозильнике до 6 месяцев.

Как готовить грибы для заморозки

Грибы можно готовить на пару или обжаривать перед заморозкой.

Если вы хотите готовить их на пару, то налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Поместите в кастрюлю корзину для приготовления овощей на пару, добавьте грибы, накройте крышкой и готовьте в течение 3–5 минут.

Если вы хотите обжарить грибы, готовьте их на сковороде с небольшим количеством оливкового масла в течение примерно 5 минут. Дайте им полностью остыть, прежде чем выполнять остальные шаги, указанные выше.

Можно ли замораживать шампиньоны и другие грибы в сыром виде

Многих интересует, можно ли сырые грибы просто положить в морозилку? Конечно, вы можете заморозить грибы сырыми и пропустить этап приготовления на пару или процесс обжаривания. Однако замороженные сырые грибы, как правило, становятся очень мягкими при приготовлении, так как они впитывают много воды.

Если вы используете их в горячих блюдах, таких как супы или запеканки, где их текстура не имеет значения, то вы можете заморозить их сырыми. В противном случае грибы лучше слегка приготовить перед заморозкой.

Рекомендуем:

Сколько хранятся консервированные грибы: хитрый фокус гарантирует 100% результат

Как долго можно хранить замороженные грибы?

При правильном приготовлении и хранении в пакетах для заморозки, из которых удалено максимальное количество воздуха, замороженные грибы могут храниться до 6 месяцев.

Как использовать замороженные грибы

Замороженные грибы лучше всего использовать только в горячих рецептах. Использовать грибы в сыром виде нежелательно. Также они не подойдут для запекания.

Замороженные грибы обычно не нужно размораживать перед добавлением в суп, ризотто, запеканку или пасту.

Единственный нюанс: нужно увеличить время приготовления на несколько минут, чтобы они полностью приготовились, а лишняя вода - испарилась.

Ранее Главред писал, что грибы можно не только купить в магазине или собрать в лесу, но и вырастить на собственном балконе. Что же нужно для выращивания шампиньонов в домашних условиях, читайте в материале: Урожай будет ошеломляющим: как выращивать шампиньоны на балконе.

Вам также может быть интересно:

• На вкус будет как манго: как законсервировать тыкву с апельсином на зиму
• От плодов будут ломиться ветки: как обрезать черешню летом для повышения урожая
• Как вырастить абрикос из косточки - садовод поделился самым простым способом

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред