Вкус будет ужасным: в какой кастрюле категорически нельзя варить варенье

Варенье и другие консервации готовят, чтобы сохранить урожай на зиму и наслаждаться домашними вкусностями в течение холодных месяцев. Однако, не все знают, в кастрюлях из какого материала правильно варить варенье.

Если вам интересно узнать больше о том, что можно сделать из остатков прошлогоднего варенья, рекомендуем наш материал: Только место в погребе занимает: что можно сделать из старого варенья.

Можно ли варить варенье в алюминиевой кастрюле

Пользователь онлайн-форума Quora обратился к специалистам по консервации со следующим вопросом:

"Можно ли варить варенье в алюминиевой кастрюле?", - написал он.

В ответ, одна и из пользовательниц, по имени Андреа отметила, что занимается консервацией уже более 40 лет и не рекомендует использовать алюминиевую посуду для варки варенья.

"Она может придать легкий металлический привкус от кислоты во фруктах и лимонного сока, который вы добавите. Кроме того, она может сжечь джем, поскольку нагревается очень быстро, а не мягко, что также может привести к перекипанию. Пожалуйста, выбирайте безопасную посуду с антипригарным покрытием или из нержавеющей стали. Вы и ваш джем того стоят!", - советует она.

Как алюминиевая кастрюля может испортить варенье

Генеральный директор компании по производству изделий из алюминия Боб Дэвис отметил, что кислая пища может привести к обесцвечиванию алюминиевой посуды и приданию пище металлического привкуса. Как правило, варенье достаточно кислое, поэтому его не следует готовить в алюминиевых кастрюлях.

Есть несколько вещей, которые можно сделать, чтобы минимизировать риск вымывания:

• Избегайте использования кислых продуктов, таких как цитрусовые или помидоры, в алюминиевых кастрюлях и сковородках.
• Не переваривайте пищу в алюминиевых кастрюлях и сковородках.
• Убедитесь, что перед использованием алюминиевые кастрюли и сковороды должным образом очищены и приправлены.

Рекомендуем:

Как отмыть кастрюлю от пригоревшего варенья: очень легкий и простой способ

Следуя этим рекомендациям, вы можете помочь минимизировать риск вымывания.

Еще одним фактором, который следует учитывать, является тип алюминиевой посуды, которую вы используете, указывает он.

Боб Дэвис указывает, что анодированная алюминиевая посуда покрыта слоем оксида, который делает ее не реактивной и более долговечной, чем другие типы алюминиевой посуды. Кроме того, антипригарное покрытие помогает предотвратить пригорание и облегчает очистку.

"Если у вас кастрюля из анодированного алюминия, ее безопасно использовать для приготовления джема. Однако, если вы не уверены, анодирована ли ваша кастрюля, лучше перестраховаться и использовать другой тип кастрюли. Если у вас нет алюминиевой кастрюли с покрытием, которую вы хотели бы использовать для приготовления джема, выстелите ее пергаментной бумагой или другим безопасным для пищевых продуктов барьером, или воспользуйтесь рекомендациями, упомянутыми ранее", - написал он.

Можно ли варить варенье в эмалированной миске - можно ли варить варенье в чугунной кастрюле

Дениз Руджано, которая изучала медицину и здравоохранение в колледже Стейтен-Айленда (закончила в 1987 году) советует использовать эмалированные чугунные кастрюли или кастрюли из стали для вываривания варенья.

"Единственное, что важно - это отличный горшок. Я использовал кастрюли из нержавеющей стали и эмалированные чугунные кастрюли (голландские печи) в равной степени, и хотя обе работают прекрасно, последняя является лучшей благодаря способности распределять тепло по всему дну кастрюли, что помогает варенью равномерно готовиться", - отметила она.

Какая посуда подходит для варки варенья

Профессиональные кулинары указывают, что если вы хотите сделать инвестицию, медная кастрюля идеально подходит для приготовления варенья.

"Она проводит тепло более равномерно, чем нержавеющая сталь, что уменьшает вероятность пригорания. Но тяжелая кастрюля из нержавеющей стали или чугуна с покрытием также подойдет. Выбирайте кастрюлю более широкую, а не более высокую: Большая площадь поверхности означает более равномерное приготовление и более быстрое испарение влаги", - резюмируют в The New York Times.

Вам также может быть интересно:

• Лучше пить почти сразу: какой срок хранения заваренного кофе - точная цифра
• Головоломка для самых бдительных: нужно найти кольцо за 6 секунд на огороде
• Не так однозначно: что на самом деле означает логотип "Adidas" - скрытое послание

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред