Мыть сырое мясо перед приготовлением крайне опасно: названы неочевидные риски

Главное из новости:

• Мыть сырое мясо опасно - вода разносит бактерии по кухне
• Излишняя влага ухудшает вкус и структуру мяса
• Единственный способ сделать продукт безопасным - термическая обработка при температуре от 70 °C

Несмотря на современные рекомендации, многие хозяйки до сих пор промывают мясо под краном перед приготовлением. Такой подход кажется логичным, однако специалисты по пищевой безопасности предупреждают, что эта привычка может представлять серьезную угрозу для здоровья, пишет сайт ТСН.

Вам также может быть интересно узнать: Мясо разморозится за считанные минуты: простой лайфхак с кастрюлями

Основные риски

• Распространение бактерий. Поток воды разносит микроорганизмы - сальмонеллу, кампилобактер или кишечную палочку - по кухонным поверхностям в радиусе до полуметра.
• Отсутствие эффекта. Вода не способна уничтожить микробы, они погибают только во время термической обработки при температуре более 70 °C.
• Ухудшение качества продукта. Влага вымывает белки и соки, из-за чего мясо становится более сухим и теряет аромат.
• Перекрестное заражение. Даже после мытья раковины и рук бактерии могут оставаться на губках или поверхностях и попадать на другие продукты.

Современные стандарты пищевой безопасности прямо запрещают мытье сырого мяса. Это правило действует в ресторанах, магазинах и на производстве, ведь именно отказ от промывки значительно снижает риск отравлений.

Рекомендуем:

Цены на хлеб, мясо и овощи: Пендзин – о том, на сколько подорожают продукты до нового года

Как правильно обращаться с сырым мясом

Чтобы приготовление было безопасным и не создавало рисков для здоровья, стоит придерживаться нескольких простых правил.

Во-первых, открывать упаковку с мясом следует непосредственно над раковиной. Это поможет избежать разбрызгивания жидкости и уменьшит риск попадания бактерий на кухонные поверхности.

Во-вторых, вместо мытья продукта под краном лучше аккуратно промокнуть его бумажным полотенцем. Такой способ позволяет убрать лишнюю влагу, не распространяя микробы по кухне.

Очень важно после любого контакта с сырым мясом тщательно вымыть руки с мылом. Это предотвращает перенос бактерий на другие продукты или предметы.

Отдельное внимание следует уделить кухонному инвентарю: для мяса следует использовать отдельную доску, чтобы избежать перекрестного заражения овощей, фруктов или хлеба.

И наконец, главное правило - готовить мясо при высокой температуре. Только термическая обработка, когда внутри продукта температура достигает не менее 70 °C, гарантирует уничтожение опасных микроорганизмов.

Таким образом, безопасное приготовление мяса зависит не от воды, а от правильной кулинарной обработки.

Интересное по теме:

• Из чего делают соевое мясо: технология, о которой мало кто знает
• Мясо в Украине дорожает: чего ждать осенью и зимой
• Мясо разморозится за считанные минуты: простой лайфхак с кастрюлями

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред