Вы узнаете:
- Как подготовить филе перед приготовлением на сковородке
- Как правильно жарить куриное филе
Нежное и сочное куриное филе не всегда могут приготовить даже опытные кулинары. Но соблюдение нескольких важных правил гарантирует, что мясо получится именно таким.
Вас может заинтересовать: без комочков и прилипаний: как приготовить идеальные блинчики, которые не рвутся.
Главред узнал, как правильно подготовить куриное филе и жарить его. Об этом в TikTok рассказала украинский блогер Алина Бурлака.
Пять секретов сочного жареного филе
Блогерша советует первым шагом за 1,5-2 часа до приготовления вытащить филе из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. После этого надо выровнять толщину филе, разрезав его "бабочкой" и слегка отбив. Это позволит равномерно обжарить мясо без засохших краев.
Далее куриное филе надо замочить в солевом растворе. Это повысит способность продукта задерживать воду, разрыхлит белок, из-за чего мясо будет терять во время приготовления меньше сока. Важно, что перед самой обжаркой мясо надо промокнуть бумажным полотенцем.
"Жарь филе поэтапно: сначала на большом огне, потом на меньшем и под крышкой. Вообще, здесь сверхважно правильное время и правильная температура приготовления", - рассказала Бурлака о четвертом секрете приготовления филе.
Последняя хитрость заключается в том, что филе надо после жарки подержать в фольге. Поливаем его сливочным маслом, на котором оно жарилось и закрываем фольгой на 7 минут.
Смотрите видео о том, как правильно жарить куриное филе:
@alina_burlaka_ Это было самое нежное и сочное куриное филе ? и приготовить такое дома - проще простого, если знать как ? Секретик 5⃣ касается самого первого этапа работы с мясом. Филе должно быть комнатной температуры, так оно будет прогреваться равномернее. Если класть холодное мясо прямо на сковороду, то внешний слой быстро пережарится, а середина останется сырой. И как обещала, пошаговая инструкция: 1⃣ За 1,5-2 часа до готовки - достань филе из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры. 2⃣ Сделай разрез бабочкой, накрой пергаментом и слегка отбей. 3⃣ Замочи филе в солевом растворе минимум на 30 мин, но лучше на час. Пропорция на раствор: на 1 л. воды - 30 гр. соли. После этого просуши филе бумажным полотенцем. 4⃣Змаж филе очень тоненьким слоем масла, посыпь черным перцем и щепоткой соли (здесь стоит быть осторожным, чтобы не пересолить после использования раствора). 5⃣ Жарь на хорошо разогретой сковороде с маслом БЕЗ крышки, не трогая мясо в течение 3 мин. Затем переверни филе, убавь огонь до средне-минимального (на моей индукционной плите это четверка). Накрой крышкой и жарь еще 4 мин. После этого добавь хороший кусочек сливочного масла, 2 зубчика чеснока и веточку розмарина. Масло сделает курицу еще более нежной и вкусной. Уменьши огонь до минимального. Поливай растопленным маслом мясо в течение 1 мин, и снимай с плиты. Филе курицы считается готовым и безопасным для употребления при температуре 74°С. Я снимала с огня при 72°, потому что температура в фольге еще поднимется на пару градусов, и как раз мясо дойдет. Если у тебя есть кулинарный термометр - прекрасно, ты легко это проконтролируешь. Если термометра нет - тогда надо ориентироваться по времени приготовления. 6⃣ Далее выложи мясо в фольгу, полей сливочным маслом со сковороды, закутай и оставь на 7 мин. отдыхать. Впринципе, это все ? Если остались вопросы, спрашивай в комментариях ? #куриноефиле#курицарецепт#соковитакурка#рецепты на украинском#щоприготувати♬ Nice and Easy - Louis Adrien
Другие новости:
- Тест на IQ: найдите 3 отличия на картинке девочки под зонтиком за 23 с
- Как по суффиксу фамилии можно определить местонахождение предков
- Женщина купила дом и нашла в саду загадочную дверь: за ней была шокирующая находка
О персоне: Алина Бурлака
Алина Бурлака - украинский блогер, которая в своем блоге в соцсетях публикует видео на тему кулинарии. Алина рассказывает о различных рецептах и секретах приготовления блюд.
Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред
Читать Главред в Telegram
Читать Главред в Viber
