Зачем в СССР добавляли соду в чай: секрет, о котором молчали проводницы

О чем вы узнаете:

• Зачем проводницы добавляли в чай соду
• Как повторить СССР рецепт чая

В течение десятилетий эта практика была частью железнодорожного быта СССР, окутанной легендами и догадками. Почему же советские проводницы и работники общественного питания добавляли обычную пищевую соду в ароматный чай, который подавали в фирменных стаканах с подстаканниками? Главред расскажет более подробно.

Секрет оказывается многогранным и сочетает в себе изобретательность эпохи дефицита, стремление улучшить качество напитка и даже банальную экономию.

Экономия в условиях дефицита

Одна из самых распространенных версий, как рассказывают на канале "Историк" - недостаток чайной заварки. Проводницам выдавали строго нормированное количество чая, которого часто не хватало на всех пассажиров.

Добавление микроскопического количества соды (буквально на кончике ножа) вызывало химическую реакцию, которая:

• значительно усиливала цвет напитка;
• делала чай темнее и визуально "крепче".

В результате создавалась иллюзия насыщенного чая даже при минимальном количестве заварки. Это позволяло "растянуть" норму и обслужить больше людей без жалоб и подозрений.

Рекомендуем:

Наполнитель ни в коем случае не собьется: как правильно стирать зимнюю куртку

Улучшение вкуса и качества напитка

Существует и другая, менее циничная версия: сода использовалась для улучшения вкуса, особенно при повторном заваривании.

1. Смягчение воды Вомногих регионах вода была жесткой из-за высокого содержания кальция и магния. Пищевая сода (гидрокарбонат натрия) частично нейтрализовала эти примеси, делая вкус чая более мягким и ароматным.

2. Нейтрализация горечиСодавлияет на танины - полифенолы, отвечающие за терпкость. В небольших дозах она уменьшала горечь, делая чай более приятным.

3. Усиление цветаВотличие от лимона, который осветляет напиток, сода делала цвет чая темнее и "богаче", что психологически ассоциировалось с высоким качеством.

Видео о том, зачем в чай добавляли соду можно посмотреть здесь:

Бытовой бонус: чистые стаканы

Еще одна практическая причина - облегчение мытья посуды. Чай оставляет стойкий темный налет на стаканах, а сода, благодаря своим щелочным свойствам, уменьшала его образование. Это существенно упрощало ежедневную работу проводниц.

Если захотите повторить этот лайфхак

• Сода лучше всего работает с качественным рассыпчатым чаем.
• В пакетированном чае эффект минимальный и может испортить вкус.

Добавлять нужно осторожно - избыток придаст напитку мыльный привкус.

Секрет советских проводниц не был чем-то одним. Это сочетание: вынужденной экономии, практических знаний о химии воды, и бытовой смекалки. Именно поэтому этот простой прием стал частью железнодорожной легенды.

Вас может заинтересовать:

• Более 45 лет назад СССР устроил в Украине "чернобыль" под землей - в каком городе
• Полезный или опасный: история самой скандальной добавки СССР
• Праздничный Лондон: от королевских елок до украинского Рождества в британском стиле

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред