Как сварить яйца так, чтобы они моментально чистились: простая хитрость

Главное из новости:

• Добавьте щепотку соды в кипящую воду — яичная скорлупа будет отходить легче
• Уксус действует наоборот и может испортить вкус
• Яйца должны быть комнатной температуры до варки и сразу охлаждены после

Вареные яйца - универсальный продукт: их подают как отдельное блюдо, добавляют в салаты или закуски. Но есть одна мелочь, которая способна испортить настроение любому: упрямая скорлупа, которая отходит кусочками или тянет за собой белок.

Однако существует способ, который позволяет забыть об этой проблеме. Об этом пишет УНИАН.

Почему скорлупа прилипает

Есть несколько причин, почему яйца после варки плохо чистятся:

• холодные яйца кладут в холодную воду - перепад температуры "приклеивает" скорлупу к белку;
• после варки яйца оставляют в горячей воде - белок плотнее соединяется со скорлупой;
• особенно трудно чистятся молодые яйца, у которых внутренняя мембрана еще очень эластична.

Рекомендуем:

Всегда будут свежие: как никогда не ошибиться с выбором яиц в магазине

Секрет, который спасает ситуацию

Если технология приготовления уже нарушена - не беда. Есть проверенный способ, который работает даже в таких случаях.

1. Достаньте яйца из холодильника заранее и дайте им нагреться до комнатной температуры.
2. Положите их в кастрюлю с холодной водой и поставьте на небольшой огонь.
3. Когда вода закипит, добавьте щепотку соды и размешайте.

Сода повышает pH воды, делая ее более щелочной. В такой среде белок почти не прилипает к внутренней поверхности скорлупы. В результате яйца чистятся легко и аккуратно — без потери половины белка и без нервов. На вкус и цвет желтка сода не влияет.

Почему уксус — плохая идея

Некоторые хозяйки советуют добавлять в воду уксус, но это только ухудшает ситуацию. Кислота, наоборот, способствует прилипанию скорлупы к белку. Если яйцо треснет, уксусная кислота попадет внутрь и испортит вкус.

Вас может заинтересовать:

• Как сварить горох за 10 минут: секрет быстрого приготовления
• Как сварить картофель за 10 минут: секретный трюк, который сэкономит время
• Как сварить овощи для оливье за 5 минут: повар поделился секретным трюком

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред