Почему плохо чистятся вареные яйца: что добавить в воду при варке

29 января 2025, 21:18
133327
Главред разбирался в причинах и эффективных способах облегчить этот процесс.
Почему плохо чистится вареное яйцо
Почему плохо чистится вареное яйцо / Коллаж Главред, фото: скриншот YouTube

Вы узнаете:

  • Почему плохо чистится вареное яйцо
  • Как сделать так, чтобы яйца хорошо чистились

Яйца – популярный продукт, который используют в самых разных блюдах, но их очистка после варки иногда превращается в настоящую проблему. Почему одни яйца чистятся легко, а другие оставляют половину белка на скорлупе?

Главред разбирался в причинах и эффективных способах облегчить этот процесс.

видео дня

Почему плохо чистится вареное яйцо?

Основная причина сложной очистки – это свежесть яиц. Свежие яйца имеют низкий pH, из-за чего белок крепче сцепляется с внутренней мембраной скорлупы. Со временем pH повышается, и белок легче отделяется. Поэтому магазинные яйца, которые уже пролежали некоторое время, чистятся лучше, чем только что снесённые.

Другие возможные причины:

  • Неправильная варка – слишком высокая температура или несвоевременное охлаждение делают скорлупу трудной для удаления.
  • Быстрое закипание – если яйца резко нагреваются, белок сворачивается неравномерно и прилипает к мембране.
  • Отсутствие охлаждения – если не погрузить яйца в холодную воду сразу после варки, очистка будет сложнее.

Как сделать так, чтобы яйца хорошо чистились?

Чтобы облегчить очистку, используйте несколько проверенных методов:

  1. При варке добавьте в воду 1 чайную ложку соли или соды. Это поможет разрушить мембрану между белком и скорлупой, сделав очистку проще.
  2. После варки сразу погрузите яйца в ледяную воду и оставьте на 5-10 минут. Резкий перепад температуры поможет белку легче отделяться.
  3. Если у вас есть выбор, используйте яйца, которым 5-7 дней. Они чище отделяются от скорлупы.

Как почистить яйца, если они плохо чистятся?

Если варёное яйцо всё же плохо очищается, попробуйте один из лайфхаков:

Метод "покатать по столу" – слегка раздавите скорлупу, покатав яйцо по твердой поверхности, затем аккуратно снимите её.

Чистка под струёй воды – включите холодную воду и очищайте яйцо под слабым напором. Вода поможет скорлупе отделиться.

Метод с ложкой – вставьте небольшую ложку под скорлупу и осторожно двигайте её по кругу, снимая скорлупу целиком.

Способ со стаканом – положите яйцо в стакан, налейте немного воды, накройте ладонью и встряхните 5-10 секунд. Скорлупа отделится практически полностью.

Вам может быть интересно:

Интересные факты о яйцах

Самыми распространёнными в употреблении являются куриные яйца. Хотя любые птичьи яйца могут быть употреблены в пищу человеком. Существует практика употребления яиц некоторых рептилий (например, черепах).

Несмотря на пищевую ценность яиц, их потребление может нанести вред здоровью в связи с возможностью заражения сальмонеллой или аллергией на яичные белки.

Белые яйца одинаково полезны, как и коричневые. Цвет скорлупы – это всего лишь генетический признак, он никак не влияет на питательную ценность, вкус или свежесть.

Лучшее место для яиц – холодильник. При температуре ниже 6°C бактерии сальмонеллы не размножаются.

Яйца хранятся дольше, если положить их острым концом вниз. Дело в том, что на тупом конце есть воздушный пузырь, в котором могут быть бактерии, поэтому есть вероятность, что при переворачивании они попадут в яйцо.

Яйца нельзя хранить с сильно пахнущими продуктами. Благодаря пористой скорлупе они легко впитывают посторонние ароматы.

Холестерин, содержащийся в яйцах, не опасен. Лецитин, содержащийся в обильном количестве в яичном желтке, помогает поддерживать уровень холестерина в норме, предотвращая развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред

Новости партнеров
Реклама
Реклама

Последние новости

Реклама
Реклама
Реклама
Мы используем cookies
Принять