Как приготовить настоящую домашнюю сметану: кулинар поделился легким рецептом

Вы узнаете:

• Какие ингредиенты нужны для приготовления сметаны
• Как сделать домашнюю сметану гуще

Сметана - довольно дешёвый и легкодоступный продукт. Его можно купить в магазине, а можно приготовить в домашних условиях. Кулинар из США Мэтт Тейлор рассказал на своем Youtube-канале In The Kitchen With Matt, как приготовить домашнюю сметану.

Если вам интересно, как из порошка сделать молоко, читайте материал: Как приготовить сухое молоко в домашних условиях: о ловком фокусе знают единицы.

Как делается настоящая сметана

Для начала вам понадобится чистая банка.

"Теперь возьмём один стакан жирных взбитых сливок. Просто влейте их туда. Далее добавим 1/4 стакана цельного молока. Лучше всего использовать непастеризованное, если сможете его найти, но если нет, используйте обычное цельное молоко", - рассказал Мэтт.

Далее нужно добавить 3/4 чайной ложки белого уксуса.

"Уксус вступит в реакцию с молоком и сливками, заквасит и загустеет, придав соусу кисловатый привкус", - сказал кулинар.

Когда все ингредиенты добавлены, закройте банку крышкой и хорошенько встряхните, чтобы всё смешалось. Не стоит трусить банку слишком сильно — иначе случайно получится масло.

"Теперь возьмите чистую ткань и накройте ею банку. Закрепите её резинкой, бечёвкой, верёвкой или чем-нибудь подобным, чтобы она не сползла. Оставьте банку при комнатной температуре на 24 часа. Как только смесь загустеет, снимите ткань. Вы заметите, что сверху она густая, а снизу немного водянистая — она расслоилась. Это нормально. Просто возьмите большую ложку и перемешайте всё до однородной массы. Затем переложите в ёмкость. Ваша густая домашняя сметана готова", - сказал Мэтт.

Рекомендуем:

Простой рецепт сметанного крема для торта: как приготовить вкуснейший десерт

Домашняя сметана будет не такой густой как в магазине, поскольку на производстве в нее добавляют искусственные загустители.

К слову, при приготовлении домашней сметаны можно также использовать лимонный сок вместо уксуса. Вам понадобится примерно две-две с половиной чайные ложки.

Когда сметана будет готова, храните её нужно в холодильнике. Срок хранения - до недели.

Смотрите видео - Как сделать домашнюю сметану:

Сколько сметаны получается из литра молока

В среднем, из 9–10 литров молока получают около одного литра сметаны. Соответственно, из одного литра молока выйдет примерно 0,1 л сметаны.

Фактический объём зависит от жирности молока и способа отделения сливок: чем жирнее молоко и эффективнее сепарация, тем сметаны больше (иногда до ~150 мл из литра очень жирного молока).

Что добавляют в сметану для густоты

Как сделать домашнюю сметану гуще? Самый простой и проверенный способ сделать сметану более густой — добавить желатин.

Для этого возьмите один пакетик (9–12 г), замочите его в воде, затем слегка подогрейте до полного растворения. После остывания аккуратно введите желатиновый раствор в кисломолочную основу.

Ранее Главред писал, как правильно замариновать лук, чтобы он не был горьким и подошел для любого салата.

Вам также может быть интересно:

• Как сохранить спелые бананы надолго: 100%-ный фокус удивит простотой
• Будет вкуснее консервированной из магазина: как заморозить кукурузу на зиму
• Простая ошибка ускоряет порчу еды - как правильно настроить холодильник

Наши стандарты: Редакционная политика сайта Главред